سم قاتل في البطاطا المقلية وطريقة سهلة تضمن السلامة من الخطر

حذّرت إحدى المنصات الطبية السورية من خطورة إحدى المركبات الكيميائية السامة التي تتشكل نتيجة قلي البطاطا على صحة الإنسان.

وفي منشور مقتضب، دعت منصة الصحة السورية الأهالي وعشاق طبق البطاطا المقلية إلى نقعها بالماء لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة قبل تحضيرها.

وأوضحت الشبكة المعنية بالشؤون الطبية أن ذلك الإجراء من شأنه أن يقلل من تشكل مادة تدعى الأكريلاميد على البطاطا أثناء قليها.

وعن مخاطر ذلك المركب الكيماوي، ذكرت الشبكة أن العديد من المؤسسات الصحية حول العالم أشارت إلى احتمالية تسبيب الأكريلاميد بالسرطان.

ويعتبر طبق البطاطا المقلية من أحد أكثر الأطباق شعبية ليس في سوريا وحدها ولكن في معظم دول العالم، وعادة ما يقبل الأطفال على تناولها بسبب طعمها المحبّب.  

و الأكريلاميد هي مادة كيميائية تستخدم في صناعات مثل الورق والنسيج والتنقيب عن النفط، ومستحضرات التجميل، والبلاستيك، والتعدين، والصناعات الزراعية.

لكن يمكن أن تتكون مادة الأكريلاميد بشكل طبيعي كناتج لتفاعلات كيميائية في أنواع معينة من الأطعمة النشوية، بعد الطهو في درجات حرارة عالية.

وتحوي بعض الأطعمة مستويات أعلى من مادة الأكريلاميد، مثل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس والقهوة والأطعمة المصنوعة من الحبوب (مثل حبوب الإفطار والبسكويت والخبز المحمّص).